From Pastry & Bakery Magazine vol.08 Edisi 93-2017
Online cake satu ini semula menggunakan brand Dessy cake yang sudah beroperasi sejak tahun 2000. Dessy cake dirintis oleh Tan Kha Swan dengan spesialisasi dengan produk cake klasik seperti lapis legit, nastar, cake ulang tahun, dan kue soes. Namun sejak tahun 2016 Dessy cake diganti menjadi Swancakery dengan dibantu sang putra, Gandhi dengan fokus menjual lapis legit dan buttercream cakes. Usaha yang berawal dari hobi ini semula hanya dibuat untuk teman dan keluarga. Namun karena mendapatkan respon yang positif, akhirnya dirintislah usaha online cakeshop ini dengan lapis legit sebagai andalan.
Sejak demam Korean-wave, Swancakery mendapatkan tantangan dengan banyaknya permintaan cakes dengan hiasan buttercream. ”Buttercream cakes karena banyaknya permintaan dan membuat kue dekorasi ialah kesenangan tersendiri terutama ketika kita melihat hasil kreasi sendiri dan mendapatkan feedback yang baik dari customer, ” ungkap Gandhi.
Pastry and Bakery vol 08 edisi 93 – 2017 page 32
Produk-produk Swancakery dibuat menggunakan bahan-bahan berkualitas tanpa menggunakan bahan pengawet. Selain lapis legit, lapis legit dengan variasi seperti prunes maupun buat kering dan lapis surabyaa menjadi base cake favorit di sini. Tak banyak online cakeshop yang menerima pesanan lapis legit karena proses pembuatannya yang cukup lama dimana dibuat secara berlapis. “Lapis legit kami dipanggang dengan lapisan yang rapi, warna coklat keemasan serta tekstur dan rasa yang pas khas lapis legit klasik,” tambah Gandhi.
Paduan cake klasik sebagai base cake serta dekorasi buttercream menjadi daya tarik tersendiri bagi Swancakery yang memadukan citarasa klasik dengan sentuhan modern Korean buttercream yang bisa dipilih warna dan tema yang diinginkan. “Tantangan terbesarnya ialah agar tidak selalu terpaku dengan dekorasi yang sudah ada. Kita harus lebih sering up to date dan mencari inspirasi desain yang baru dan menarik namun tetap sesuai dengan permintaan customer,” tambah Gandhi. Bisa membuka outlet sendiri ke depannya menjadi obsesi Swancakery selain agar brand Swancakery bisa dikenal dalam skala nasional maupun mancanegara.